pepitoria - определение. Что такое pepitoria
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Что (кто) такое pepitoria - определение

Gallina en pepitoria; Pollo en pepitoria; Pepitoria de pollo
  • costrones fritos]] de pan y acompañado de unas [[patatas fritas]].

pepitoria         
Sinónimos
sustantivo
pepitoria         
sust. fem.
1) Guisado que se hace con todas las partes comestibles del ave, o solo con los despojos, y cuya salsa tiene yema de huevo.
2) fig. poco usado Conjunto de cosas diversas y sin orden.
pepitoria         
pepitoria (del antig. "petitoria", del fr. antig. "petite-oie", ganso pequeño, por haberse hecho originariamente con los menudillos de esta ave)
1 f. *Guiso de gallina partida en trozos, con una salsa en que entra yema de huevo: "Gallina en pepitoria".
2 *Mezcla desordenada de cosas heterogéneas.

Википедия

Pepitoria

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina); por regla general, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas. Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo en pepitoria. Algunos autores sostienen que la palabra proviene de piperitoria, a su vez de piper (pimienta).[1]​ No hay duda, sin embargo, de que este guiso tenía como ingredientes, en la antigüedad, despojos de aves. Se conocen diversos tipos de pepitoria típicos de distintas comarcas españolas.[2]

Что такое pepitoria - определение